Et voilà encore une grosse claque pour moi qui dit haut et fort que je n'aime pas le sucré salé... pourtant ce plat doit être (je pense au vu des ingrédients) rangé dans la catégorie sucré
salé... et voilà que j'ai testé et voilà que j'ai aimé, non ... adoré...
pour 4 personnes :
500 g de filet de poulet
20 cl de lait de coco
1 cac de mélange 4 épices
1 cac de gingembre en poudre
le jus d'1/2 citron
20 cl d'eau
3 gousses d'ail
1 gros oignon
sel, poivre
ciboulette
1 paquet de nouilles chinoises
Faire griller les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte ou dans un wok.
Faire revenir les oignons dans la cocotte,
Ajouter ensuite le lait de coco puis l'eau, bien gratter le fond de la casserole pour dégager les sucs.
Remuer.
Remettre les morceaux de viande ajouter les épices, le jus de citron, saler et poivrer.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux à couvert.
Faire réduire la sauce en mettant à feu vif sans couvercle pendant quelques minutes. Remuer souvent pour que le fond n'attache pas.
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée (généralement il faut faire bouillir de l'eau plonger les nouilles dedans et laisser hors du feu à couvert pendant 4 minutes tout en détachant
les pâtes à l'aide d'une fourchette.
Egoutter les pâtes et réserver.
Lorsque la sauce est oncuteuse (pouvant napper une cuillère) verser les pâtes dans le plat, bien mélanger et ajouter la ciboulette ciselée.
servir immédiatement.
A manger avec des baguettes bien sûr !


Garnir les feuilles de chou :
Prendre une feuille, découper la partie dure centrale (cf photo)
Garnir les feuilles.
Première méthode possible :
Etendre la feuille sur le plan de travail, mettre une boulette de viande au centre, replier les côtés des feuilles dessus et former une boule. serrer la boule entre les 2 mains assez fortement de
façon à retirer l'eau du chou et de la farce et à rendre la boule plus compacte et plus solide.
Déposer les boules ainsi formées dans une cocotte allant au four





Mettre une feuille de chou débarrassée de la partie centrale dure dans le creux de la main, faire chevaucher les deux extrémités de la feuille de façon à former une coque, déposer la farce au
centre. Replier, former une boule et presser entre les mains pour la rendre compacte.
Disposer dans une cocotte les boules formées.
Mouiller avec le bouillon et le verre de vin.
Ajouter un peu d'eau si besoin (il n'est pas nécessaire de couvrir completement les choux de liquide)
Fermer le couvercle.
Mettre au four à 180° pendant 1h30 environ.
Il est possible de faire ces choux farcis dans un plat à gratin, il faudra alors les arroser souvent avec le jus pour qu'ils ne sèchent pas.
Il est possible de faire ce plat dans une cocotte sur le gaz.
Verdict : ca passe tout seul. il y a beaucoup de légumes dans ce chou farci, ce que j'apprécie vraiment.
Le fromage apporte beaucoup de moelleux et permet de rendre la farce moins sèche.
La moutarde c'est mon petit plus qui parfume toutes mes farces de viande...
verdict : mis à part le fourrage qu'il me reste à améliorer (une creme à peine plus compacte mais une couche plus fine sur la pâte) le reste est très bon ! la brioche a une mie moelleuse et aérée, filante et fondante, sans gout de levure.