Concours "Mon meilleur gâteau au chocolat"   La récap de vos recettes est là  
Le meilleur est

Dimanche 15 novembre 2009


Voici un petit plat très simple mais bien bon qui accompagnera parfaitement une viande grillée ou un poisson.
Je l'ai réalisé en plusieurs versions autant au niveau des ingrédients que de la cuisson.

Pour 4 portions individuelles :
1 à 2 courgettes
4 tomates
1 petite pomme de terre
2 gousses d'ail
sel, poivre, herbes de provence
facultatif : parmesan ou fromage frais persillé (tartare)

Couper les courgettes, les tomates et la pomme de terre en rondelles tres fines.
Disposer dans un plat à gratin individuel graissé les rondelles de légumes en les alternant et en les positionnant "debout" bien serrer le tout.
Saler et poivrer
Mettre éventuellement un peu de parmesan ou de tartare entre quelques rondelles de légumes.
Ecraser les gousses d'ail et répartir l'ail sur le dessus des gratins.
Mettre un peu d'herbes de provence et un filet d'huile d'olive.



Cuire au four à 180° pendant 30 à 45 min

Ou cuire au micro ondes pendant 4-5 min (à adapter en fonction du plat et du four)


verdict :
Je ne suis pas une adepte de la cuisson au micro ondes mais je reconnais que pour cette recette cela dépanne quand même bien.
Je préfère quand même la version "four traditionnel" car la version micro ondes donne beaucoup d'eau.
Pour une cuisson plus rapide on peut supprimer les pommes de terre.
La famille chocolat a bien apprécié les différentes versions (micro ondes ou pas, fromage ou pas)
La présentation en plats individuels a été un grand succès...
Par chocolatatout - Publié dans : vite fait - Communauté : Des Recettes simples
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Samedi 14 novembre 2009

En feuilletant un livre de recette, Melle Chocolat est tombée sur une photo de petites étoiles sablées, et elle a voulu en faire pour les apporter à l'école. L'idée était sympa sauf qu'il était déjà tard et que faire la pâte, la laisser reposer 1 h et cuire les sablés ca risquait de prendre un peu trop de temps.
Nous avons fait un compromis : elle faisait sa pâte le soir et on cuisait les sablés le lendemain avant de partir à l'école (oui on est motivées dans la famille, de voir sa mère aux fourneaux à l'aube pour apporter des gateaux au chocolat à ses collègues, ca laisse des traces !)

pour une trentaine de sablés :
125 g de beurre
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
zeste d'1/2 citron (non traité)
175 g de farine
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

mélanger la farine, les sucres et le sel et le zeste de citron
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le jaune d'oeuf, mélanger avec les doigts.
Former une boule.
Filmer et laisser reposer au frais pendant 1 h

Etaler la pâte au rouleau (épaisseur 3-5 mm)
découper des formes à l'aide d'un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant 8 à 10 min (les biscuits doivent être à peine dorés. Ils sont encore mou en sortant du four, ils vont durcir en refroidissant.
Décorer à volonté (glaçage au citron, au chocolat)
Et croquer à pleines dents !

Melle Chocolat a tout fait de A à Z... maman chocolat a juste aidé pour les décorations...





Décorer les sablés refroidis avec un glacage au sucre glace ou avec du chocolat fondu.

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Melle Chocolat s'est bien amusée...

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Décorer avec un stylo pour décor, ou avec un cornet en papier

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Verdict
: tres bons ces sablés, croustillants, parfumés... on a aimé !
Les biscuits ont pu être cuits juste avant de partir pour l'école... les décors ont été réalisés le lendemain avec les sablés qui n'ont pas été dévorés....
Conserver les sablés dans une boite en fer.
Variante : parfumer la pâte avec une cas de cacao ou avec une cac de cannelle en poudre.


Par chocolatatout - Publié dans : petits fours et mignardises - Communauté : Des Recettes simples
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Vendredi 13 novembre 2009

Bon aujourd'hui je ne me suis pas foulée, je le reconnais... mais ce gratin tout simple est toujours bien apprécié de la famille chocolat et il est rapide à faire.

Pour 4 personnes :
4-5 poireaux
6 tranches de jambon
100 g de fromage râpé
80 cl de lait
60 g de farine
50 g de beurre
1 cac de moutarde
sel, poivre

Faire cuire les poireaux (en tronçons de 5-6 cm) à l'eau ou à la vapeur. Réserver en laissant égoutter.
Préparer la béchamel :

- version gourmande :
faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien remuer. Laisser cuire quelques instants. Mouiller avec le lait en le versant petit à petit tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser épaissir tout en remuant régulièrement pendant 15-20 min pour une texture idéale (moins longtemps c'est possible)
En fin de cuisson ajouter 1 cac de moutarde et une poignée de fromage rapé. Assaisonner.
Réserver.

- version allégée :
verser 50 cl de crème liquide allégée dans une casserole et faire chauffer. Ajouter 1 à 2 cas de maizena (ou plus selon la texture) et remuer jusqu'à épaississement souhaité.
Saler et poivrer apres voir mis éventuellement 1 cac de moutarde dans la sauce.

Graisser un plat à gratin et déposer des rouleaux de jambon.
Poser 1/2 tranche de jambon, mettre un peu de fromage rapé au centre, un tronçon de poireau et rouler le tout. Disposer ainsi les rouleaux cote à cote jusqu'à épuisement des ingrédients.
Verser la béchamel sur les rouleaux, mettre un peu de fromage rapé sur le dessus et laisser gratiner à four chaud (180-200°) pendant 20-30 min.



(version allégée : pas de fromage dans les rouleaux, ni sur la béchamel...)

Et c'est tout !




PS : et la variante poireaux saumon tu connais ?
Et bien tu fais tout pareil mais avec du saumon fumé...

Par chocolatatout - Publié dans : légumes - Communauté : Des Recettes simples
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Jeudi 12 novembre 2009

La base c'est une crème simplissime à la vanille déclinée ensuite avec du caramel, du café, du chocolat
Pour corser le tout, on ajoute des éclats de caramel, des morceaux de chocolat, des morceaux de bonbons au chocolat ou des brisures de m&ms... et là c'est le top !

Tout ca pour remplir mes petites verrines "ardoise"

pour 4 à 6 mini verrines :
la base :
250 ml de lait
50 ml de creme
2 jaunes d'oeuf
10 g de maizena
50 g de sucre
1 gousse de vanille

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf, fouetter. Ajouter la maizena, bien mélanger
faire bouillir le lait avec la creme et la vanille
verser le liquide sur les oeufs sucrés et bien mélanger.
Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (pas trop la crèeme épaissit encore en refroidissant)

ajouter le parfum choisi (70 g de chocolat concassé ou 1 CAS de caramel ou 1 cac d'extrait de café) et/ou les gourmandises (grains de chocolat, brisure de m&ms ou de smarties, morceaux de michoko arghhh éclats de caramel) bref il y a de quoi faire !

Verser dans les verrines et mettre au frais quelques heures avant de déguster.
J'ai testé la version crème avec oeuf entier, la texture est bonne mais à peine plus granuleuse.
On peut ne mettre que du lait (300 ml) sans creme

Le meilleur : crème au caramel et brisures de michoco

là c'est chocolat et m&ms

ou café (avec des morceaux de grains de café enrobés de chocolat ca doit être pas mal...)
Par chocolatatout - Publié dans : dessert - Communauté : Des Recettes simples
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Mercredi 11 novembre 2009


Toujours dans ma quête du vrai pain d'épices, j'ai testé une nouvelle recette, celle d'Eryn, déjà testée par de nombreux gourmands et en particulier par Sab

J'ai fait une version "mini cakes" et c'est bien agréable, à manger avec une petite crème au chocolat ou à la vanille dont je vous parlerai prochainement...



pour une quinzaine de mini cakes (ou un gros cake)
250 g de farine complete
150 ml de miel liquide
60 g de sucre roux
20 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 cac de bicarbonate
2 cac de 4 épices
1/2 cac de cannelle en poudre
1/4 cac de cardamome écrasée
2 cas d'eau chaude

Faire chauffer le lait, le sucre et le miel.
Ajouter la farine, la levure, bien mélanger.
Ajouter les épices puis le bicarbonate mélangé avec l'eau chaude.
Bien mélanger.
Verser dans des petits moules et enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 15-20 min

Attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler.

verdict : pas encore ce que je cherche mais un tres bon pain d'épices ultra moelleux et fort en épices.
A faire sans hésiter !

Par chocolatatout - Publié dans : dessert - Communauté : Saveurs gourmandes
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